מחסור חמור בביצים בארה"ב מאיים על הקהילות היהודיות לקראת פסח | הסיבות והשלכות

קהילות יהודיות ברחבי ארה"ב מתמודדות עם חשש גובר בעקבות מחסור חמור בביצים, שנגרם בשל התפשטות שפעת העופות. בשנתיים האחרונות הושמדו למעלה מ-150 מיליון עופות, ומתוך כך, רק מתחילת 2025 נמחקו כ-30 מיליון נוספים. הירידה החדה באספקת הביצים הובילה לזינוק במחירים, וחלק מהחנויות אף הציבו מגבלות על כמות הרכישה לכל לקוח.

ברחבי ארה"ב, מדפי הביצים שהיו מלאים עד לאחרונה נמצאים כעת ריקים, מה שמקשה במיוחד על הצרכנים היהודים לקראת חג הפסח – תקופה שבה הביצים מהוות מרכיב חיוני בהכנות החג.

הקהילה היהודית נערכת לקראת הפסח

רייצ'ל לוין, אם לארבעה ואשתו של רב מבית כנסת אורתודוקסי במנהטן, מספרת כי ההכנות לפסח הפכו למשימה מורכבת במיוחד השנה.

"אני זקוקה לכמות עצומה של ביצים רק ליומיים הראשונים של החג. בכל שנה אני קונה לפחות 280 ביצים לאפייה ולבישול. עכשיו, כשהמחירים בשמיים וההיצע מוגבל, זה נראה כמו משימה בלתי אפשרית," היא אומרת.

גם בעלה, הרב יוסי לוין, מביע דאגה מהמצב: "מעבר להיבט הסמלי, פסח ממילא כרוך במגבלות רבות על המזון. אם נוסיף לזה גם מחסור חמור בביצים, אנשים ייאלצו לחשב מסלול מחדש בכל הנוגע להכנת האוכל לחג."

סו פישביין, תושבת אילינוי, רואה את המצב אחרת: "אנחנו עדיין מצליחים למצוא ביצים, גם אם זה יותר יקר. בואו נודה בזה – פסח גם ככה יקר מאוד לשומרי כשרות. האם באמת נרגיש בהבדל במחיר? זה תלוי מאיפה אתה קונה."

שינוי בתפריטים בשל המחסור

השפעת המחסור מורגשת גם במטבחים הביתיים ובענף הקולינריה היהודית. קטיה גולדמן, שפית ומחברת ספרי בישול מניו יורק, מספרת שהיא שוקלת להסיר מהתפריט קינוחים מסורתיים שמבוססים על ביצים ולהציע אלטרנטיבות כמו סורבה תותים, לפתן פירות או מצה מצופה שוקולד ואגוזים.

"אנשים מחפשים פתרונות יצירתיים. השנה ניאלץ לחשוב מחדש על הקינוחים ועל האפייה," היא מסבירה.

השפעת שפעת העופות והשלכות בריאותיות

לצד המחסור בביצים, החשש הבריאותי מהתפשטות שפעת העופות גובר. בשבוע שעבר פרסם משרד הבריאות האמריקאי הודעה על תחלואה חריגה הקשורה לשפעת העופות, כאשר התפרצות המחלה מתפשטת גם בקרב עדרי בקר.

מחקר שנערך לאחרונה מצא כי חלק מנגיפי שפעת העופות שהתגלו בקנדה ב-2024 נושאים מוטציה המקנה עמידות מסוימת לטיפולים קיימים נגד המחלה, מה שמעלה חששות לגבי השלכות אפשריות על בריאות הציבור.

תגובות פוליטיות וכלכליות

על רקע המשבר, החלה הממשלה לבחון פתרונות אפשריים לבלימת עליית מחירי הביצים ולהגברת אספקתן לשוק.

לפי דיווחים, הנשיא דונלד טראמפ פועל להפחתת מחירי הביצים, אך האשים את קודמו בתפקיד בכך שהמשבר יצא משליטה. עם זאת, למרות המאמצים, מגפת שפעת העופות ממשיכה להתפשט, ויצרני ביצים מואשמים בניצול המשבר לצורך העלאת מחירים.

אנליסטים מעריכים כי מחירי הביצים יוסיפו לעלות לפחות ב-20% במהלך השנה הקרובה, מה שעלול להכביד עוד יותר על משפחות שמנסות להיערך לחג הפסח.

מה צופן העתיד?

נכון לעכשיו, לא נראה כי המחסור ייפתר בזמן הקרוב. מומחים מזהירים כי השוק יישאר בלתי יציב לפחות עד סוף 2025, כאשר גורמים נוספים כמו שיבושים בשרשרת האספקה ועלויות הובלה עלולים להשפיע עוד יותר על המחירים.

בעוד חלק מהצרכנים היהודים מנסים להיערך מראש על ידי רכישת ביצים מוקדמת, אחרים מחפשים תחליפים ומתאימים את התפריט בהתאם למצב.

"יהודים תמיד ידעו להסתגל לאתגרים, ופסח השנה לא יהיה שונה," מסכמת רייצ'ל לוין. "השאלה היא רק איך נצליח לשמור על המסורת תוך כדי ההתמודדות עם המחסור."