מתכון לעוגת קפה וגבינה קרה: הקינוח המושלם לשבועות ולכל אירוע

מתכון לעוגת קפה וגבינה קרה / אפרת סיאצ'י

המצרכים לעוגת קפה וגבינה קרה:

• תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ או מלבנית בגודל 22X31 ס"מ

לעוגת הקפה (בסיס):

• 2 ביצים גדולות
• ½ כוס (120 מ"ל) שמן
• ⅓ כוס (66 גרם) סוכר
• 1 שקית (10 גרם) סוכר וניל
• ¾ כוס (180 מ"ל) נס קפה מוכן (כפית נס קפה מגורען + ¼ כוס מים רותחים + ½ כוס מים קרים)
• 1.5 כוסות (210 גרם) קמח לבן
• 1 כפית (5 גרם) אבקת אפייה
• 1 כפית שטוחה (4 גרם) אבקת קקאו

לקרם הגבינה:

• 2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה להקצפה
• 3 כפות אינסטנט פודינג וניל
• 3 כפות גדושות סוכר
• 250 גרם גבינה לבנה

לזיגוג קפה:

• 100 גרם שוקולד לבן
• 1 כף שמן
• 1 כפית שטוחה נס קפה
• 3 כפות מים רותחים

אופן ההכנה לעוגת קפה וגבינה קרה:

הכנת עוגת הקפה (הבסיס):

1. מחממים תנור מראש ל-180 מעלות ומשמנים היטב את התבנית שבחרתם.
2. מערבבים את כל חומרי העוגה בקערה גדולה, באמצעות מטרפה ידנית או מיקסר ידני, לפי הסדר הרשום. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
3. מעבירים את הבלילה לתבנית המשומנת ומכניסים לתנור החם.
4. אופים כ-20 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש ונקי.
5. מוציאים מהתנור ומניחים בצד לצינון מלא לפני שעוברים לשלב הבא.

הכנת קרם הגבינה והזיגוג:

1. במיקסר מקציפים את השמנת המתוקה במשך דקה עד שמתחילה להתייצב קלות.
2. מוסיפים את האינסטנט פודינג וניל והסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קרם יציב ואוורירי.
3. מוסיפים את הגבינה הלבנה ומקפלים בעדינות, רק עד לאיחוד מלא של כל החומרים. חשוב לא לערבב יתר על המידה.
4. מכניסים את הקרם למקרר עד שבסיס העוגה שהוצאנו מהתנור מתקררת לחלוטין.
5. לאחר שהעוגה התקררה, יוצקים מעליה את קרם הגבינה ומשטחים אותו לגובה אחיד.
6. בקערית עמידה למיקרוגל מניחים את קוביות השוקולד הלבן וכף השמן.
7. ממיסים את כפית נס הקפה ב-3 כפות מים רותחים ומוסיפים לתערובת השוקולד שבקערה.
8. מחממים במיקרוגל במשך 10-15 שניות, מוציאים ומערבבים היטב עד לאיחוד
9. מעבירים את השוקולד לשקית זילוף ומזלפים פסים דקים לאורך ולרוחב על גבי קרם הגבינה.
10. מכסים את העוגה בנייר כסף ושומרים במקרר למשך 5 שעות לפחות לפני ההגשה, על מנת שהטעמים יתמזגו והקרם יתייצב.

בהצלחה רבה ובתאבון

מאת: אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות