מתכון לז'לביה תימנית אותנטית – כמו פעם!

מתכון לז'לביה תימנית אותנטית / אסתי

מצרכים לז'לביה תימנית אותנטית:

• 1 ק"ג קמח לבן
• 2 כפות שמרים יבשים
• 1 כף מלח
• 2.5 כפות סוכר לבן
• 4 כוסות מים מהברז (כוס קרטון חד-פעמית סטנדרטית)
• 1 ביצה (אופציונלי)
• 1 כף ערק (אופציונלי, לתרום לפריכות וטעם)
• שמן לטיגון (חצי עמוק)

אופן ההכנה לז'לביה תימנית אותנטית:

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, השמרים, המלח והסוכר.
2. מוסיפים בהדרגה את המים, יחד עם הביצה והערק (אם משתמשים), ומתחילים בלישה של כל המרכיבים יחד במשך כ-7-10 דקות, עד לקבלת בצק אחיד, גמיש וקצת דביק.
3. מכסים את הקערה במגבת נקייה ומניחים לבצק לתפוח במקום חמים למשך שעה עד שעה וחצי, או עד שיכפיל את נפחו.
4. על משטח עבודה משומן קלות, קורצים מהבצק עיגולים בגודל כדור פינג-פונג. שופכים כרבע כוס מים על מגש עגול. בעזרת ידיים רטובות (טובלים את הידיים במים שעל המגש), לוקחים עיגול בצק ומשטחים אותו בעדינות לפיתה דקה. מנערים מעט את עודפי המים מהבצק.
5. מחממים שמן בחצי עומק במחבת רחבה על אש בינונית. מטגנים את הז'לביה, אחת בכל פעם, עד להזהבה משני הצדדים. מוציאים ומניחים על נייר סופג.

המלצת הגשה:

1. מגישים את הז'לביה חמה עם ביצה קשה, עגבניות מרוסקות וסחוג פיקנטי.

בהצלחה רבה ובתיאבון!