תחליף מושלם לשניצל: מתכון מנצח לתשעת הימים

בימים שבהם נמנעים מאכילת בשר, שניצל החציל הוא פתרון מושלם: קל להכנה, ממלא, ובטעם שמזכיר את הדבר האמיתי. השף יוסי הבלין מגיש גרסה משודרגת לשניצל החציל - כזה שפריך מבחוץ, רך מבפנים, ומתאים בול לצד טחינה או סלסה חריפה.

מרכיבים לשניצל חציל

• 1 חציל גדול וטרי

• 2 ביצים

• 1 כף קמח

• 1 כף מים

• מעט מלח

• פירורי לחם לציפוי

• שמן לטיגון עמוק

אופן ההכנה

שלב ראשון - הכנת החציל:

• שורפים את החציל בשלמותו על אש גלויה או בתנור בחום גבוה, עד שהוא מתרכך, אך נשאר יציב (לא רך מדי).

• מקלפים בזהירות את הקליפה השרופה ומשאירים את הראש מחובר - זה שומר על שלמות החציל.

• משטחים בעדינות את החציל ומניחים במסננת להתנקז מנוזלים במשך כמה דקות.

שלב שני - הציפוי והטיגון:

• בקערה מערבבים ביצים, קמח, מים וקורט מלח לתערובת סמיכה.

• טובלים את החציל בתערובת הביצים.

• מצפים היטב בפירורי לחם. למרקם קראנצ'י במיוחד - אפשר לטבול שוב בביצה ואז שוב בפירורים.

• מטגנים בשמן עמוק עד להזהבה יפה מכל הצדדים. מניחים על נייר סופג.

הצעת הגשה:

מומלץ להגיש חם, לצד טחינה איכותית או סלסת עגבניות חריפה - שדרוג מושלם לכל שולחן.

מתכון בונוס: סלסת עגבניות חריפה

אם כבר השקעתם בשניצל - תנו לו ליווי ראוי. הסלסה הזו פשוטה להכנה, רעננה, חריפה, ומאזנת את הטעמים באופן מושלם.

רכיבים:

• עגבנייה גדולה ובשלה

• בצל סגול קטן

• צרור כוסברה טרייה

• 4 שיני שום קצוצות דק

• חצי פלפל חריף (או לפי הטעם)

• מיץ מלימון טרי

• שמן זית

• מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:

קוצצים את כל הרכיבים לקוביות קטנות ואחידות.

מערבבים היטב בקערה עם שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל.

בתיאבון!

יוסי הבלין הינו שף פרטי לאירועי יוקרה וערבי בוטיק עם ניסיון רב שנים במסעדות יוקרה ואירועים פרטיים מותאמים אישית. להזמנת אירועים ולפרטים נוספים: 054-7081599