לא רק לבן: סיכום שנת 2025 במטבח – החזרה לצבע ולטבע

כשאנחנו מביטים לאחור על השנה החולפת בעיצוב הפנים, המסקנה חד משמעית: "הלבן הקליני" פינה את מקומו. 2025 הייתה השנה שבה העזנו להכניס הביתה גוונים של מרווה, כחול מעושן וצבעי אדמה, בחיפוש אחר מטבח שיש לו נשמה.

עכשיו, כשאנחנו עומדים בפתחה של 2026 ומסכמים את השנה שחלפה, אפשר להכריז רשמית על סיומו של עידן הסטריליות. אם בעשור הקודם השיא של היוקרה נמדד בלבן מבריק ונטול רבב, הרי ששנת 2025 סימנה תפנית חדה בחזרה אל הרגש. המטבח הישראלי, שמתפקד כלב הפועם של הבית, עבר תהליך של "התחממות". הדרישה שעלתה מהשטח הן מצד לקוחות והן מצד אדריכלים לא הייתה לוויתור על הבהירות, אלא לחיפוש אחר עומק. אנחנו רואים כמיהה לצבעים שמספרים סיפור, לחומרים שמתיישנים בכבוד, ולתחושה שהמטבח הוא לא מעבדה, אלא חדר עבודה קולינרי שיש בו חיים.

בתוך המגמה הכללית הזו, בלטה במיוחד התחייה המחודשת של נישה ספציפית מאוד. הסגנון הצרפתי פרובנס. אולם, מי שבחר השנה לעצב מטבח פרובנס, גילה שהפרשנות של 2025 שונה מאוד מה"כפרי" של שנות ה-90. זוהי אינה חזרה לקיטש או לעומס, אלא גרסה בוגרת ומאופקת המכונה לעיתים "New Romantic". הבסיס נשאר נאמן למקור הדרום-צרפתי. שימוש בלבנים שבורים, צבעי שמנת וגווני Greige (שילוב מתוחכם של אפור ובז')  אך המטרה השתנתה. הגוונים הנייטרלים החמים הללו נועדו ליצור מעטפת רכה ומחמיאה, כזו שקולטת את האור הטבעי בצורה שונה לחלוטין מהלבן הבוהק, ומעניקה רקע שקט לחומרים הטבעיים כמו אבן ועץ.

אך הסיפור האמיתי של השנה החולפת הוא התעוזה בצבע. הטרנד החזק ביותר ששטף את מטבחי הבוטיק הוא החיבור הישיר לגינה ולטבע. גווני ה"סאג'" (Sage), מרווה וירוק-זית הפכו לבחירה מועדפת עבור ארונות המטבח או האי המרכזי. הבחירה בירוקים המעודכנים הללו אינה מקרית; הם מתיישבים בדיוק על התפר שבין אלגנטיות לכפריות, ומזכירים את גוני עשבי התיבול והחורש. לצד הירוקים, ראינו השנה נוכחות מרשימה של ה"כחול הצרפתי" המעושן. לא מדובר בכחול ימי בוהק, אלא בגוונים מורכבים עם תת-גוון אפרפר או ירקרק (כמו הצבע של ביצת הברווז), המעניקים למטבח נופך קלאסי ועל-זמני מבלי להכביד על העין.​​​​​​​

את הפלטה הצבעונית הזו משלימים החומרים הפיזיים, שקיבלו ב-2025 דגש על ארציות. כדי לאזן את הפסטלים הרכים ולמנוע מראה "מתוק" מדי, המעצבים שילבו השנה אלמנטים של עץ אלון בגווני דבש, משטחי בוצ'ר טבעיים, ופרזול בגווני בראס (פליז) או ברונזה מושחרת. שילוב שיוצר מטבח שהוא מצד אחד רומנטי ורך, ומצד שני מחובר לקרקע ומשדר יציבות.

המעבר הדרמטי הזה מהלבן המוחלט לצבעוניות המעושנת לא נשאר רק במגזינים, אלא הורגש היטב ברצפת הייצור. בנגריות המתמחות במטבחים בהתאמה אישית, כמו זו של Touchwood, מדווחים כי שנת 2025 התאפיינה בזרם הזמנות יוצא דופן של גווני 'ירוק מרווה' ו'כחול עמוק', שתפסו את מקומה של השמנת המסורתית. השינוי בהזמנות מעיד על הלקוח הישראלי החדש: הוא נועז יותר, מחובר יותר לטבע, ומחפש מטבח שהוא הצהרה עיצובית ולא רק רקע נייטרלי. כשאנחנו מביטים קדימה ל-2026, נראה כי המגמה הזו רק תלך ותעמיק, הבית הופך למקום מפלט אישי, והצבעים שעוטפים אותנו נבחרים בקפידה כדי להרגיע, לעטוף ולרגש.