מגולגלות עם ריבה ואגוזים ללא גלוטן וסוכר

✅ ללא גלוטן ✅ ללא סוכר

מה צריך?

לבצק:

* כוס קמח שיבולת שועל (ללא גלוטן לרגישים)
* כוס קמח שקדים
* ¼ כוס ממתיק
* ¼ כוס חלב צמחי
* כף שמן קוקוס
* 2 כפות חמאת שקדים
* כף אבקת אפייה

למלית ריבה ואגוזים:

* 2 תפוחים בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
* 2–3 כפות ממתיק (לפי רמת המתיקות שאוהבים)
* חופן אגוזי מלך קצוצים דק
* ½ כפית קינמון
* קמצוץ אגוז מוסקט (לא חובה, מוסיף עומק)
* 1-2 כפות מים
* כפית מיץ לימון טבעי

איך מכינים?

* מערבבים את כל מרכיבי הבצק לתערובת אחידה.
* מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה.

הכנת הריבה:

* שמים בסיר קטן את התפוחים, המים והממתיק.
* מבשלים על אש נמוכה עם מכסה כ־10–15 דקות, עד שהתפוחים רכים ומתחילים להתפרק.
* מועכים קלות במזלג או מועך פירה – המרקם צריך להיות ריבתי ולא נוזלי.
* מוסיפים קינמון, אגוז מוסקט ומיץ לימון.
* ממשיכים לבשל עוד כמה דקות עד שמתקבלת ריבה סמיכה.
* מקררים לחלוטין לפני המריחה על הבצק.

הרכבה ואפייה:

* מורחים את הריבה על הבצק.
* מפזרים אגוזי מלך קצוצים.
* מגלגלים לרולדה וחותכים לפרוסות.
* אופים בחום בינוני כ־20 דקות, עד שמזהיב.

לבריאות! 😋