מתכון לקינוחי כוסות מוס גבינה עם קרם קרמל וקראמבל פקאן

מתכון לקינוחי כוסות מוס גבינה עם קרם קרמל וקראמבל פקאן

אופן ההכנה: 40 דקות.

המצרכים לקינוחי כוסות מוס גבינה עם קרם קרמל וקראמבל פקאן:

לקראמבל פקאן:

• 100 גר' חמאה
• 100 גר' קמח
• 1/2 כפית נס קפה
• 60 גר' פקאן
• 100 גר' סוכר

לקרם מקרמל:

• 30 גרם סירופ תירס
• 200 גרם סוכר
• 200 גר' שמנת מתוקה מחוממת

למוס גבינה:

• 1 גבינה לבנה 9 %
• 1 שמנת חמוצה
• 3 כפות גדושות אבקת סוכר
• 1 כפית גרידת לימון
• 3 גר' ג'לטין
• 15 גר' מים
• 220 גרם שמנת מתוקה

אופן ההכנה לקינוחי כוסות מוס גבינה עם קרם קרמל וקראמבל פקאן:

הכנת הקראמבל:

1. בקערה מכניסים את כל המצרכים וטוחנים היטב עד לקבלת פירורים.
2. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך כ15 דקות, לקראת סוף האפיה מפוררים מעט במזלג

הכנת קרם קרמל:

1. בסיר מכניסים את הסירופ והסוכר וממיסים על להבה בינונית תוך כדי ערבוב תמידי בכף עץ או מרית עד לקבלת צבע ענברי עמוק.
2. מוסיפים לאט לאט את השמנת המחוממת וממשיכים לערבב על להבה בינונית עוד כ3 דקות.                         

הכנת מוס גבינה:

1. בקערית מערבבים את המים והג'לטין ומניחים במקרר להתמצקות.
2. מקציפים את השמנת המתוקה למרקם רך מאוד ומעט נוזלי ( 80% הקצפה).
3. מקערה נוספת מכניסים את הגבינה, אבקת הסוכר, גרידת הלימון והשמנת החמוצה ומערבבים היטב עד לאיחוד.
4. את הג'לטין מוציאים מהמקרר וממיסים במיקרוגל במשך 10 שניות.
5. לוקחים מעט מתערובת הגבינה ומערבבים עם הג'לטין ולאחר מכן מאחדים ביחד עם כל שאר התערובת.
6. מאחדים את הקצפת עם תערובת הגבינה ומערבבים בתנועות קיפול עד לאיחוד. מעבירים את הקרם לשקית זילוף.

הרכבת קינוחי הכוסות:

1. מזלפים בכוס שכבה של מוס גבינה, מעליו מזלפים שכבה דקה של קרם קרמל ומעליו מפוררים את הקראמבל, מזלפים שוב ממוס הגבינה, קרם קרמל ומלמעלה מסיימים בקראמבל.
2. שומרים בקירור עד להגשה.

בהצלחה רבה ובתאבון

המתכון מאת: נועה עליון