מתכון למרק פול יבש - אלבסארה

מתכון למרק פול יבש - אלבסארה

המצרכים למרק פול יבש – אלבסארה:

• 3 כוסות פול יבש ומקולף (הקטנים) - להשרות מספר שעות
• 2 כוסות עדשים כתומות (אין צורך להשרות)
• 10 כוסות מים
• 8 שיני שום כתוש
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית פפריקה חריפה (לפי הטעם)
• 1/4 כפית כורכום
• 1 כף כמון
• ½ כף מלח
• ¼ כפית פלפל שחור
• 4 כפות שמן (לטיגון התבלינים)
• להגשה: שמן זית, פפריקה חריפה ופטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה למרק פול יבש – אלבסארה:

1. משרים את הפול היבש במים קרים במשך מספר שעות.
2. מחממים את השמן בסיר רחב, מוסיפים את השום הכתוש והתבלינים (פפריקה מתוקה, חריפה, כורכום וכמון). מטגנים עד שהשום מזהיב והבצל משחרר את הארומות.
3. מוסיפים את המים הרותחים לסיר עם התבלינים
4. מוסיפים גם את הפול המסונן והעדשים ומתבלים במלח ופלפל שחור.
5. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש
6. מבשלים בסיר מכוסה כ-75 דקות, או עד שהפול והעדשים מתרככים והמרק מסמיך.

אופן ההגשה:

1. מזלפים מעט שמן זית על המרק, מפזרים פפריקה חריפה ופיטרוזיליה קצוצה טרייה.

טיפ: ניתן להוסיף ירקות נוספים למרק, כגון גזר חתוך לקוביות או קישואים.

בהצלחה רבה ובתאבון