סלט מוקפצים עם זיתים – פיקנטי ומפנק!

המצרכים:

• 4 גמבות (כדאי בצבעים שונים)
• 4 שיני שום
• כוס וחצי זיתים (ללא גרעין)
• 2 עגבניות גדולות
• 2 כפות רסק עגבניות + חצי כוס מים
• 1 בצל בינוני
• 1/2 כוס שמן
• לא חייבים: 1 פלפל חריף קצוץ לטבעות (מוסיף חריפות רבה)
• תבלינים: כף פפריקה, כפית כמון, מלח, פלפל

אופן ההכנה:

1. חותכים את הבצל לקוביות ומטגנים עם מעט שמן.
2. מוסיפים את השום קצוץ לפרוסות. (ואת הפלפל למי שמעוניין)
3. לאחר הזהבת הבצל חותכים את הגמבות והעגבניות ומוסיפים לטיגון,
4. מתבלים ומערבבים, מוסיפים שמן לפי הצורך ומכניסים את הזיתים ומערבבים שוב. מוסיפים את הרסק עם המים.
5. מבשלים על אש בינונית כרבע שעה עד להתרככות של הגמבות ורתיחה של הכל (מערבבים תוך כדיי על מנת שלא ישרף)