מתכון לפרוסות דג קרפיון בוכרי

מתכון לפרוסות דג קרפיון בוכרי / שף חיים בורנשטיין

המצרכים לפרוסות דג קרפיון בוכרי:

• 5 פרוסות קרפיון שלמות (סגור הבטן)
• 2 כוסות חומץ
• 3 כפות סוכר
• 4 פלפל אנגלי
• 1 בצל סגול קצוץ
• 300 גר' קמח לציפוי
• 0.5 כוס מיץ לימון
• 1 כפית מלח
• 5 שיני שום קצוצות
• 1 צרור כוסברה קצוץ דק
• 1 שמן לטיגון
• 4 כפות שמן זית
• 4 עלי דפנה
• 1 ענף בצל ירוק קצוץ
• 1 פלפל אדום קצוץ דק

אופן הכנה לפרוסות דג קרפיון בוכרי:

• מנקים היטב את פרוסות הקרפיון ומיבשים אותם טוב טוב.
• מקמחים אותם במעט קמח ומכניסים אותם לטיגון עמוק בשמן עד לקבלת קראסט קריספי. ( זה לא צריך להיות מוכן לגמרי)
• את כל הירקות קוצצים דק ומכניסים לקערה גדולה יחד עם כל מרכיבי התחמיץ והתבלינים
• מוסיפים כוס מים רותחים ומערבבים היטב.
• טועמים ובמידת הצורך מתקנים תיבול. אמור להיות סוג של חמוץ מתוק. ( ואם אתם אוהבים אפשר גם להוסיף פלפל חריף קצת)
• מכניסים את הדגים המטוגנים לקופסא מכסים אותם בתחמיץ וסוגרים היטב, מכניסים לקירור לפחות ל 2 לילות.
• ככל שזה יהיה יותר זמן בתחמיץ הטעמים יספגו יותר.
• מגישים קר ומתענגים על הטעם

בהצלחה