אל תהיו בטטות: 4 סלטי בטטה שווים שאתם חייבים לאמץ

מתוקה בדיוק, מלאה גוף וטעם, והיא מקבלת באהבה מתוק, חריף, חמצמץ וקרמי.
ריכזתי ארבעה סלטים שאני מכין שוב ושוב – כל אחד עם אופי אחר, כולם פשוטים, והם חוטפים את אור הזרקורים בכל שולחן.

בטטה פתוחה עם אגוזים וסילאן

חום האפייה מרכך את הבטטה ומרכז את המתיקות, והקרנצ'יות של האגוזים עם סילאן וטיפה מלח גס עושים את כל הקסם.

מצרכים (4 מנות):

• 2–3 בטטות בינוניות, שטופות
• חופן אגוזי פקאן/מלך קלויים גס
• 2–3 כפות סילאן איכותי
• 1 כף שמן זית
• מלח גס, פלפל שחור גרוס
• אופציונלי: שומשום, טימין טרי, יוגורט סמיך להגשהאופן הכנה:
  1. מחמם תנור ל-220°C. מנקב את הבטטות במספר מקומות במזלג ומכניס ישירות לרשת או על נייר אפייה.
  2. אופֶה 45–60 דקות, עד שרך מאוד והקליפה מתכווצת.
  3. פותח חריץ לאורכה, מועך בעדינות את התוכן במזלג.
  4. מזליף שמן זית וסילאן, מפזר אגוזים קלויים, מלח ופלפל. לאדר אקסטרה: שומשום וטימין, או כף יוגורט לצידה.

טיפ קטן: מי שאוהב קונטרסט—הוסיפו כפית מיץ לימון טרי מעל. המתוק והחמצמץ מתחבקים.

בטטה מטוגנת עם צ׳ילי

קוביות בטטה פריכות מבחוץ ורכות בפנים, מצופות רוטב צ׳ילי-שום מהיר

מצרכים (3–4 מנות):

• 2 בטטות קלופות וחתוכות לקוביות בינוניות
• 2–3 כפות קורנפלור
• שמן ניטרלי לטיגון
• 1–2 פלפלי צ׳ילי אדומים קצוצים דק (או פתיתי צ׳ילי)
• 2 שיני שום פרוסות דק
• 2 כפות רוטב סויה
• 1–2 כפות סירופ מייפל או סילאן
• 1 כף חומץ אורז או לימון
• בצל ירוק קצוץ, שומשום, מלח

אופן הכנה:

1. משרים את קוביות הבטטה בקרה קלה של מלח ל-10 דקות, מנגבים.
2. מצפים בקורנפלור לנגיעה קריספית.
3. מטגנים בשמן חם (170–180°C) 5–7 דקות עד זהוב. מוציאים לנייר סופג.
4. במחבת נקייה: מעט שמן, מוסיפים שום וצ׳ילי לדקה, ואז סויה, מייפל/סילאן וחומץ. מערבבים עד ציפוי סמיך.
5. זורקים פנימה את הבטטות המטוגנות, מערבבים בעדינות לציפוי. מסיימים בבצל ירוק ושומשום.
6. טיפ קטן: רוצים גרסה אפויה? ערבבו בקורנפלור, שמן וקמצוץ מלח, ואפו ב-220°C כ-25 דקות, ואז ערבבו ברוטב החם.

בטטה בתנור עם טחינה

הטחינה הנוזלית והלימונית מרימה את הבטטה הצלויה ויוצרת סלט חמים וטעים

מצרכים (4 מנות):

• 3 בטטות בינוניות חתוכות לקוביות גדולות
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית כמון טחון, 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• מלח, פלפל
• טחינה מוכנה להגשה

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-220°C. מערבב בטטה עם שמן, כמון, פפריקה, מלח ופלפל.
2. אופֶים על תבנית מרווחת 30–35 דקות, מערבב פעם-פעמיים, עד זהוב ורך.
3. מכינים טחינה דלילה: טחינה, לימון, מים קרים עד מרקם נוזלי בתיבול מלח ושום או טחינה מוכנה קנויה.
4. מערבבים את קוביות הבטטה הקלויות עם הטחינה בקערה, מפזר פטרוזיליה מעל.
5. טיפ קטן: קוביות מלפפון או עגבניות שרי מוסיפות רעננות קרירה מול החום.

בטטה מעוכה עם חצילים ותיבול טוב

 מתיקות הבטטה מתחברת לעשן של החציל הקלוי, ושמן זית-לימון-שום עושה מזה ממרח/סלט שאי אפשר להפסיק לנשנש.

מצרכים (4–6 מנות):

• 2 בטטות גדולות, אפויות רכות לגמרי
• 1–2 חצילים בינוניים, קלויים על אש פתוחה או בתנור עד שהבשר רך ומעושן
• 2–3 כפות שמן זית
• מיץ מחצי לימון (או לפי הטעם)
• 1 שן שום כתושה
• מלח, פלפל, כמון קורט

לקישוט: עירית/בצל ירוק, גרעיני רימון או שקדים פרוסים

אופן הכנה:

1. מגרדים את בשר החציל הקלוי, מסננים 5 דקות מנוזלים מרירים.
2. מועכים את הבטטות החמות בקערה עד מרקם משחתי.
3. מוסיפים חציל, שמן זית, לימון, שום ותבלינים. טועמים ומכוונים מתיקות-חמיצות-מלח.
4. מגישים בטמפ׳ חדר עם קישוט לבחירה.
5. טיפ קטן: אם רוצים מרקם עשיר וחמאתי, ערבבו פנימה כף טחינה גולמית או יוגורט יווני.

​​​​​​​למתכונים נוספים היכנסו לאתר: